粉蒸排骨

主材料: 排骨
副材料: 南瓜 蔥 薑 蒜 辣椒 蒸肉粉
調味料: 鹽 米酒 醬油 辣豆瓣醬 糖


做法: 將南瓜雕刻後 放入蒸籠蒸15分鐘
          將排骨拌入調味料和蒸肉粉 放入蒸籠蒸35分鐘
          將蒸好的排骨倒入南瓜盅裡
          起油鍋拌炒辛香料蔥薑蒜 淋上剛製好的粉蒸排骨上
         

杏片蝦球

主材料: 杏片 蝦仁
副材料: 薑 洋蔥 紅蘿蔔
調味料: 鹽 米酒 糖 胡椒粉

做法: 將蝦仁用紙巾吸乾 剁成泥
          先加鹽攪拌至有黏性再加入調味料
          將副材料剁成細粒加入拌好的蝦泥內
          製成大小一致的蝦丸後 裹上杏片
          起油鍋 油溫約140左右 放入蝦球 炸上色即可
 

佛手白菜捲

主材料: 白菜
副材料: 碎豬肉 洋蔥 香菇
調味料: 鹽 米酒 胡椒粉 糖 太白粉

做法: 將白菜川燙 讓白菜梗有點軟後 沖水瀝乾
          將碎豬肉加鹽攪拌至有黏性 加入調味料拌勻
          再加入洋蔥末和香菇末
          將白菜每片大小整型成一樣 每片包入適當的豬肉
          捲起來後 切四刀成佛手狀 放入盤中至蒸鍋蒸15分鐘
          另起炒鍋製芡汁 淋上即可

煙燻黃魚

主材料: 黃魚一條
副材料: 蔥 薑
調味料: 鹽 米酒
燻香料: 茶葉 八角 麵粉 糖

做法: 將黃魚用鹽 酒 蔥 薑稍微醃漬一下
          放入蒸鍋裡蒸10分鐘
          蒸好後待涼
          另起一炒鍋 將燻香料放在錫箔紙上 
          將魚放在架上 蓋上鍋蓋 燻至冒出黃煙即可